这道菜名为“百草汤”,却并非人人都敢吃,是
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www.7727s.com,笔者的老家属于侗族自治区,虽然不是侗族,却从小接触和了解各种侗族文化与习俗。说到侗族,出来侗家三宝之外,今天我们不得不提一个美味——百草汤。

呗侬依呀喂

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来到贵州喝广西滴酒

“百草汤”,顾名思义,因与百草有关而得名。我们中华民族自古就有"神农尝百草"的故事,为我国历史增加绚烂的一笔。而此百草非彼百草,百草汤还有一个比较亲民的民资——牛瘪,在黔东南地区,有一种独特的食品,深受当地侗苗汉等族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。那就是"牛瘪"。

漓泉啤酒喝个够

当地人民劳作都离不开黄牛水牛等,其中水牛在当地更是普遍,将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内物取出,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用,广受欢迎。

牛瘪汤呀不习惯

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好多美女喂

看到此处就有人会说了“那不是牛肚子里的脏东西吗?那也能吃?太不卫生了。”非也。虽然不少外地人难以接受,但是这是卫生、科学、可口的美味菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪是黄绿色的,入口带些微苦味道,有健胃、祛热和助消化的功效。"牛瘪"的制作工序非常复杂,即使是当地,也并非人人擅长制作,弄不好可是会被大家取笑的。将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食,也可以"牛瘪"作盐碟,用煮熟的牛肉蘸着吃。

气得嘴脸不好看,不好看耶……

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吃牛瘪,多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外,笔者的老家广西三江、以及融水等县也十分常见。宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载:"牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。"

一曲唱完

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说的就是贵阳此行

牛食百草,其中许多是草药,是具有一定药用功效的,而牛胆则有消炎的功效,牛黄入药清火泻热众所周知。"牛瘪"既是一味独特的美食,还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。故此也有“百药汤”的说法。

且让俺点评下榕江美食吧

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除了牛瘪意外,还有羊瘪也是一样,统称为“百草汤”。南人深深喜爱,特别是侗族同胞更是情有独钟。牛羊瘪在未煮之前会充满了草味,正煮之时也有一股粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。着实是真正的一道重口味菜肴啊,所以并不是所有人都可以接受。

这次我们住的地方

若是你,你碰上当地人邀请你去吃牛瘪或者羊瘪,你是去或不去呢?敢吃吗?

明显是个郊外

酒店名字就叫做

侗寨之笙精酒店

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推开窗,见大山

房间的摆设

精美无比

就像周星驰在那个鹿鼎记里

见到吴孟达演公公带他看那条鞭

所说那一句话

“哗,好骨致啵……”

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我们这两天一夜

所吃饭的地方

就在隔壁

反正老板不姓王

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烧瘪汤瘪炒瘪生瘪

各种瘪

黑喔

怎么这么多黑瘪滴

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讲真

做为新浪年度美食达人

基本是见人杀人

见佛杀佛

什么狗狗是人类的好朋友

牛牛是农民的好帮手

对我而言

这都是大自然的馈赠

更况只是一个小小牛瘪捏

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然而我的小伙伴们不是这么想

这一盘满满的牛瘪汤

他们首先想到的就是

壮士,你就干了这碗热翔吧

要不就是

武大郎,你就先把这药给喝了吧

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过程是这样的

当时的气氛很紧张

仿佛空气在燃烧

一桌美丽的各种嘴脸

各种严肃不活泼

而桌子中间

是锅牛瘪汤在沸腾

那感觉

就像小时候

我们去春游

空气中弥漫着新鲜牛粪的味道……

你无法想象一个女人的愤怒有多激烈

正当我把牛瘪汤吃得兴高采烈的时候

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你看

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