欧洲定制旅行,带你领略法国人喜欢的10大巧克力
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巴黎,不仅被称为花都、浪漫之都,更被誉为手工巧克力之都!

甜品使人愉悦,是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。众所周知,法国人的生活充斥着悠闲与浪漫,他们把日常的饮食也当做一种享受,对于食材的挑选和食物的制作过程也是相当的精细。

许多重量级大师名店都集中於此的巴黎,这个於美食文化上足以傲视群伦的国度与城市,在巧克力的发展上,也如同他们在美食领域的成就一般,不仅在精致、多样、与细腻考究程度上远远超乎其他地方,在趋势与潮流的开创上,更是独领一时风骚。

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在法国,巧克力一度被认为是“珍贵的药品”。这种阴差阳错与法国国王路易十三有关。路易十三的妻子是西班牙的公主。1612年,法国王后从娘家带回一袋西班牙特产——巧克力特尔(现代巧克力的初级形态)。当时,路易十三身体欠安,精神萎靡不振。好奇的国王吃了一块巧克力特尔,也不知怎么回事,居然病好了,精神也提起来了。刚愎自用的路易十三认定这是一种“珍贵的药品”,吩咐医生将巧克力特尔藏起来,只有王室成员生病时才能享用。直到路易十四继位,外婆外公家里的人,带来许多chocolat向他祝贺。这时,法国人才弄明白chocolat是一种食品。

巧克力不仅仅是情人节里传达爱的礼物,更可以是生活的艺术,堪与奢华珠宝、高级定制服相媲美。生性浪漫的法国人在制作甜品上颇有造诣,巧克力大概是最能满足少女心的美食了。

嬛嬛网络搜集了10大著名的巧克力品牌,有你的菜吗?

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  1. BONNAT 波娜特

提到巧克力,不止只有Godiva、Neuhaus这些大品牌,如果你来到法国,不妨尝尝这些法国本土出身的品牌巧克力,一定会给你意想不到的惊喜。

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让•保罗•艾梵Jean-Paul Hévin Chocolatier

波娜特是法国历史最悠久的巧克力品牌之一,已经历经4代。最早由 Félix Bonnat 创建于1884年法国的 Voiron 。Bonnat 至今为止仍然沿用那已经略显过时但又在如今显得魅力十足的包装,以突出其古老。您看到的所有的 Bonnat 排块的包装,都已经被使用至今而从未更改。

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  1. RICHART 理查特

这是一家以创始人姓名命名的巧克力店,致力于创新和力求完美。一连五年荣获法国巧克力鉴赏协会Club des Croqueurs de Chocolat颁发「五砖巧克力」荣誉。

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www.7727s.com,创始人Jean-Paul Hévin是一位专注于糕点研发的艺术家,他对于巧克力的热忱和追求让他荣膺全国最尊贵的「法国工艺大师」(Meilleur Ouvrier de France)。

Richart 巧克力曾被英国版《时尚》评为"世界上最漂亮的巧克力",和这家公司的经营理念多少有些关系。品牌的创始人觉得 Richart 首先是一家设计公司,接着才是巧克力公司。法国人的浪漫是出了名的,浪漫在他们的生活中可谓无处不在。巧克力也不例外,毕竟它也是甜蜜爱情的一个象征。每款 Richart chocolate都是由专业人士手工精心打造,而且,它更注重的是用巧克力去表达人们的感情。

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  1. DEBAUVE&GALLAIS 黛堡嘉莱

Jean-Paul Hévin的品牌巧克力专卖店位于巴黎Saint-Honoré街道,其店内供应种类繁多的甜品,他研发的Macaroon被选为巴黎第一。(公众号:巴黎长颈鹿旅游)

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此间巧克力坊的历史大有来头,乃是路易十六的御用药师苏比世.德伯福 (Sulpice Debauve)在1800年与其侄女安端.加雷(Antoine Gallais)合作经营的。他们供应的巧克力甜点深受路易十八、查尔十世,以及路易菲力普的喜爱,两百年来,更一直是巧克力饕家的首选。

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  1. LA MAISON DU CHOCOLAT乐美颂

JPH的巧克力更是采取少糖配方和纯可可油制造,绝不采用植物油,这样糖分便不会遮掩可可豆的原味,让巧克力更健康。

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巴黎重量级巧克力名店,由当代最具盛名的巧克力调制师 Robert Linxe 一手创立,目前在纽约、东京都有分店。Robert Linxe 是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师,从此扭转了巧克力的历史;至今,La Maison du Chocolate所推出的每一款新品,几乎都足以牵动法国巧克力的下一波流行风向。

为了保证巧克力的口感,店内的巧克力陈列绝不会多于三天,最佳食用时间是两星期。

  1. MICHEL CLUIZEL米歇尔克鲁泽

家母甜点 A la mère de famille

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Michel Cluizel于1948年由 Marc Cluizel 先生在法国诺曼底南方小镇Damville 所创立,以推广来自法国的精致巧克力,目前已成巧克力世界里不容忽视的经典重量级品牌。

最初,这家店是出售食品原料的,于1800年开始转为出售自家制作的糕点。在有着深绿色的外观装饰、让人感觉很悠久的店里,整齐陈列着各种传统点心。

  1. Valrhona法芙娜

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该店出产巴黎最好吃的冰糖栗子。冰糖栗子属季节性产品,每年只有圣诞节前后才能买到,此外他们的巧克力也是一绝,其他还有鹅肝酱,龙虾汤,新鲜生蚝,及TRUFFE巧克力。

Valrhona 是法国名闻遐迩的量产巧克力品牌,这是全球许多五星主厨们共同推荐的巧克力第一品牌。最为人津津乐道的是,目前在法国,有超过80%以上的顶级手工巧克力,都使用 Valrhona 原料为基底,其细致柔滑,醇厚可人的程度,几乎可与手工巧克力媲美。Valrhona 法芙娜是一个致力于从巧克力原料挑选到成品创作的专业品牌。

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  1. Fauchon馥颂

首席糕点师Merceron在2009年法国糕点师竞赛时,是巧克力师的冠军得主。在比赛上,他所展出的作品是在传统糕点基础上充分体现了圣诞节、复活节特色的作品,为这家老店注入了一股新活力。(公众号:巴黎长颈鹿旅游)

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馥颂的百年传奇发源于时尚之都巴黎。1886年,品牌创始人 Auguste FAUCHON 在巴黎最富盛名的广场——玛德莲娜广场上开了第一家店铺。馥颂的美名开始在法国流传。最初只是一家经营果蔬的杂货店,后又创建了其自己的面包店和糖果店。FAUCHON 还首创了高级食品零售商品牌,以 FAUCHON 为品牌的茶叶、巧克力、咖啡和果酱以及饼干等一直是高档食品品质的代名词,号称“拿面包当香水卖”的奢侈品牌。

梅森巧克力 La maison du chocolat

  1. Puyricard普威里卡德

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梅森巧克力是一间专门制造高级巧克力的公司,由罗伯特·林克斯(Robert Linxe)于1955年成立,他是把黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的第一人。

玛丽一安妮(Marie-Anne)和让一居伊•罗尔兰德斯(Jean—Guy Roelandts)出生在比利时,在1968年从比利时的刚果镇来到法国普罗旺斯的普威里卡德村庄。当他们开始着手从事一项全新的行业,并且尝试改变当地人的美食习惯时,他们一家人除了在布鲁塞尔上过一次假日课程外,没有做过一次巧克力。Puyricard 普威里卡德巧克力品种范围很广,总共有96个不同品种。大部分巧克力都是手工制模浇注成型,而不是涂衣成型的。任何锡箔包装也是手工进行的。

店面的风格清雅冷峻,仿佛一个冷酷英俊的法国绅士,店内的巧克力制作的也是相当的精致,每一块都有自己的风格。高级巧克力的口感十分顺滑,美妙的又不失格调,实在值得一尝。

  1. Jean-Paul Hevin海维恩

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曾经到过巴黎的人,大概都会听过JEAN-PAUL HéVIN CHOCOLATIER这家巧克力名店,甚至被巧克力那馥郁味道与细致质感所迷倒。JEAN-PAUL HéVIN被誉法国首席巧克力大师,1979年便曾荣获法国国际美食赛(INTERNATION CULINARY COMPETITION)金奖,其巧克力马卡龙甜点更被评定为「巴黎最出色马卡龙」,使JEAN-PAUL HéVIN CHOCOLATIER成为顶级chocolate之代名词。

布鲁日的杰夫 Jeff de Bruges

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